Fermentiertes aus Japan und Korea (17.11.21)

CHF130.00

Datum: 17.11.2021
Zeit: 18.30-21.30 Uhr
Ort: Kocheria, Hohlstrasse 365, 8004 Zürich

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Beschreibung

Die Fermentation von Lebensmitteln ist aus der japanischen und koreanischen Küche nicht wegzudenken. In diesem Kurs lernen wir über die kulturellen und kulinarischen Hintergründe von Kimchi, dem fermentierten Gemüse aus Korea. Wir erfahren Spannendes über Miso und einige andere japanische Lebensmittel, die mit dem Koji-Pilz fermentiert werden.

Alle Teilnehmer*innen nehmen ein solides Hintergrundwissen über die Lebensmittelfermentation mit nach Hause. Deshalb gibt es in diesem Kurs  sowohl einen theoretischen Wissensteil als auch einen praktischen Teil.

Im praktischen Teil stellen wir einen Nabak-Kimchi her und bereiten verschiedene Köstlichkeiten aus Kimchi und Miso zu, die wir am Ende beim gemeinsamen Abendessen geniessen. Steige ein in die unglaubliche Kunst der Fermentation!